Una receta sencilla, fresca y muy visual, perfecta para los meses de verano. El dulzor del melocotón dorado combina con la cremosidad de la burrata, el punto salino del jamón y el carácter aromático de nuestro AOVE Santa María Bluu.

Para esta elaboración hemos elegido Santa María Bluu, un aceite de oliva virgen extra de perfil intenso y aromático que aporta profundidad al plato, realza la fruta y equilibra la suavidad de la burrata.

Tiempo de preparación: 12 minutos
Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 2 melocotones maduros, pero firmes
• 1 burrata
• 3 lonchas de jamón serrano
• Unas hojas de albahaca fresca
• 4 cucharadas de AOVE Santa María Bluu
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de pistachos picados
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Elaboración

1. Prepara el melocotón

Lava los melocotones y córtalos en gajos, sin necesidad de retirar la piel. Es importante que estén maduros, pero mantengan cierta firmeza, para que no se deshagan durante la cocción.

Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y añade una cucharada de AOVE Santa María Bluu. Coloca los gajos de melocotón y dóralos durante aproximadamente uno o dos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente caramelizados.

2. Dora el jamón

En la misma sartén, cocina las lonchas de jamón durante unos segundos por cada lado, hasta que queden ligeramente crujientes.

Retíralas y déjalas reposar sobre papel de cocina. Después, pártelas con las manos en trozos irregulares.

3. Prepara el aliño

Mezcla en un pequeño recipiente tres cucharadas de AOVE Santa María Bluu con la cucharadita de miel.

Remueve hasta obtener un aliño homogéneo. La miel potenciará el dulzor natural del melocotón, mientras que el AOVE aportará intensidad, frescura y una mayor complejidad aromática.

4. Monta el plato

Coloca la burrata en el centro de un plato amplio y distribuye alrededor los gajos de melocotón dorado.

Añade los trozos de jamón crujiente, los pistachos picados y las hojas de albahaca fresca.

Termina con el aliño de miel y AOVE Santa María Bluu, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

El toque 1490

Justo antes de servir, añade un último hilo de AOVE Santa María Bluu en crudo sobre la burrata y el melocotón.

Su aroma y su intensidad completan la receta, aportando ese contraste entre notas frutadas, dulces, salinas y herbáceas que convierte un plato sencillo en una experiencia mucho más especial.

Consejo

Utiliza melocotones firmes para conseguir una superficie dorada sin que pierdan su forma. También puedes preparar la receta con nectarinas, aunque el resultado será ligeramente más ácido y crujiente.